Přinášíme vám pár pravidel pro archivaci vína, která se nám z vlastní dlouholeté zkušenosti osvědčila: Ležící lahve - Konstantní teplota - Pozor na světlo - Klid a zase klid - Ani příliš mokrý, ani příliš suchý - Nepříjemné pachy - Málkovo archivační. Více podrobností najdete v našem článku.
Tenhle salát má typický šarm a vůně jižní Francie. Důležité jsou kvalitní ingredience - tedy šunka a použité černé olivy. Ale je také variabilní, podle vaší chuti a toho, co máte zrovna po ruce. Nebojte se přidat třeba ančovičky nebo kapary. Dobrou chuť.
Krásně jednoduchá a efektní úprava letní zeleniny. Tenhle typický pokrm provensálské kuchyně dá vyniknout přirozené chuti zeleniny a olivového oleje. Podává se jen tak samotný jako lehká večeře s kouskem bagetky, jako předkrm nebo příloha k rybě nebo masu. Se skleničkou vína samozřejmě.
Černé mýdlo La Corvette jste si mnozí (stejně jako já) velmi oblíbili, protože je přírodní, šetrné k pokožce i k životnímu prostředí, a jeho použití je opravdu všestranné. Vyrábí se z rostlinných olejů (olivový nebo lněný) a více než 99 % složek je přírodního původu, s certifikátem EKODETERGENT ECOCERT. Více jsme o něm psali v jednom z minulých článků: https://www.francouzskydum.cz/cz/novinky-a-zajimavosti/50-cerne-mydlo---tipy-na-pouziti-v-domacnosti
V jednom ze starších facebookových příspěvků nebo v záložce Recepty na našich webových stránkách se můžete vrátit k receptu na typický provensálský pokrm Tian provençal připravovaný hlavně z letní zeleniny. Lehký, skvělý a krásně barevný. Mám moc ráda jednoduchá a rychlá jídla. A tak jsem dnes vyzkoušela jablečný dezert Tian de pommes podle starého provensálského receptu. Je lehoučký a šťavnatý, prakticky úplně bez mouky a k tomu téměř bez práce.
Velmi jednoduchá úprava, která vám zabere minimum času. A noblesní předkrm nebo večeře je na světě.
Pití vín, která snesou delší uložení, je pro mne vždycky zážitek. Pomalé zrání jim dává mnohavrstevnatost a hloubku - ono by se to vlastně dalo říct jedním slovem - harmonii. Nic nevyčnívá, nic nechybí, všechno je souměrné. V takovém případě snad ani nejde o degustaci, ale hluboký vnitřní prožitek. S takovým vínem lze na této úrovni splynout a vstoupit zcela "jinam". Frak nenosím a ani nemám, nicméně mne vždycky napadá, že by se k takové události hodil. Samozřejmě nejde o ošacení, ale o svátečnost - výjimečnost takové chvíle. To už ruší i řeč, lépe je zůstat s vínem "sám" a vnímat ho naplno.
Vyžaduje hodně času na výrobu a zrání. Vedle kvalitních přírodních ingrediencí mu právě dlouhá doba zrání propůjčuje nenapodobitelné dermatologické vlastnosti. Přírodní složky se smíchají v chladném období, poté jsou zbaveny přebytečné vody. Získaný produkt, který je na počátku zelený, se postupně zvenku zabarví béžově. Během celého procesu si mýdlo zachovává své vlastnosti a antibakteriální účinky.
Šlo o to, aby vinař nezačal sbírat hrozny dříve, než byly plně zralé. Délka sezóny vinobraní a její případné porušení byly přísně kontrolovány. Navzdory svému původu tato událost dokonce přečkala i Velkou francouzskou revoluci. Slavnost v Avignonu je zahájena až po pečlivé analýze stavu zralosti hroznů. Dnes již je ale slavnost Ban des Vendanges především oslavou vína, příležitostí k setkávání vinařů a k veřejné zábavě.
Terasy nad řekou Aygues (cca 110 - 130 metrů n.m.)
Geologicky mladý útvar na západě vesnice z období Holocénu, ze čtvrtohor (12 000 let) kolem koryta řeky L´Aygues, s bohatě oblázkovým naplaveninovým podkladem dodává půdě velkou různorodost danou změnami koryta, v němž se přesouvaly oblázky a písek. Na povrchu se mísí kameny s čerstvým bahnem, což zajišťuje dostatek vláhy až do jara. Hlubší vrstvy složené z vápencových usazenin a štěrkopísku nezadržují vodu. Úsilí vinaře spočívá v tlumení předčasného vegetativního rozvoje ve prospěch zralosti plodů. Výsledkem jsou jemná a elegantní vína s nádechem červených plodů.
Položka byla úspěšně přidána do košíku
6 PRAVIDEL PRO DOBROU ARCHIVACI VÍNA (+1 MÁLKOVO)
Přinášíme vám pár pravidel pro archivaci vína, která se nám z vlastní dlouholeté zkušenosti osvědčila: Ležící lahve - Konstantní teplota - Pozor na světlo - Klid a zase klid - Ani příliš mokrý, ani příliš suchý - Nepříjemné pachy - Málkovo archivační. Více podrobností najdete v našem článku.
SEKANÁ S HOUBAMI A DÝŇOVÉ HRANOLKY
SALÁT S PEČENOU ČEKANKOU, TAPENÁDOU A SUŠENOU ŠUNKOU
Tenhle salát má typický šarm a vůně jižní Francie. Důležité jsou kvalitní ingredience - tedy šunka a použité černé olivy. Ale je také variabilní, podle vaší chuti a toho, co máte zrovna po ruce. Nebojte se přidat třeba ančovičky nebo kapary. Dobrou chuť.
TIAN PROVENÇAL
Krásně jednoduchá a efektní úprava letní zeleniny. Tenhle typický pokrm provensálské kuchyně dá vyniknout přirozené chuti zeleniny a olivového oleje. Podává se jen tak samotný jako lehká večeře s kouskem bagetky, jako předkrm nebo příloha k rybě nebo masu. Se skleničkou vína samozřejmě.
ČERNÉ MÝDLO: Jak si vybrat správný formát?
Černé mýdlo La Corvette jste si mnozí (stejně jako já) velmi oblíbili, protože je přírodní, šetrné k pokožce i k životnímu prostředí, a jeho použití je opravdu všestranné.
Vyrábí se z rostlinných olejů (olivový nebo lněný) a více než 99 % složek je přírodního původu, s certifikátem EKODETERGENT ECOCERT.
Více jsme o něm psali v jednom z minulých článků: https://www.francouzskydum.cz/cz/novinky-a-zajimavosti/50-cerne-mydlo---tipy-na-pouziti-v-domacnosti
SCHIACCIATA
TIAN DE POMMES
V jednom ze starších facebookových příspěvků nebo v záložce Recepty na našich webových stránkách se můžete vrátit k receptu na typický provensálský pokrm Tian provençal připravovaný hlavně z letní zeleniny. Lehký, skvělý a krásně barevný.
Mám moc ráda jednoduchá a rychlá jídla. A tak jsem dnes vyzkoušela jablečný dezert Tian de pommes podle starého provensálského receptu.
Je lehoučký a šťavnatý, prakticky úplně bez mouky a k tomu téměř bez práce.
ZELENÝ CHŘEST S KŘUPAVOU SUŠENOU PANCETTOU
Velmi jednoduchá úprava, která vám zabere minimum času. A noblesní předkrm nebo večeře je na světě.
STARÁ, ZRALÁ VÍNA
Pití vín, která snesou delší uložení, je pro mne vždycky zážitek. Pomalé zrání jim dává mnohavrstevnatost a hloubku - ono by se to vlastně dalo říct jedním slovem - harmonii. Nic nevyčnívá, nic nechybí, všechno je souměrné. V takovém případě snad ani nejde o degustaci, ale hluboký vnitřní prožitek. S takovým vínem lze na této úrovni splynout a vstoupit zcela "jinam". Frak nenosím a ani nemám, nicméně mne vždycky napadá, že by se k takové události hodil. Samozřejmě nejde o ošacení, ale o svátečnost - výjimečnost takové chvíle. To už ruší i řeč, lépe je zůstat s vínem "sám" a vnímat ho naplno.
MÝDLO Z ALEPPA: PROČ BYSTE HO MĚLI POUŽÍVAT?
Vyžaduje hodně času na výrobu a zrání. Vedle kvalitních přírodních ingrediencí mu právě dlouhá doba zrání propůjčuje nenapodobitelné dermatologické vlastnosti. Přírodní složky se smíchají v chladném období, poté jsou zbaveny přebytečné vody. Získaný produkt, který je na počátku zelený, se postupně zvenku zabarví béžově. Během celého procesu si mýdlo zachovává své vlastnosti a antibakteriální účinky.
BAN DES VENDANGES – SLAVNOSTNÍ ZAHÁJENÍ VINOBRANÍ
Šlo o to, aby vinař nezačal sbírat hrozny dříve, než byly plně zralé. Délka sezóny vinobraní a její případné porušení byly přísně kontrolovány. Navzdory svému původu tato událost dokonce přečkala i Velkou francouzskou revoluci. Slavnost v Avignonu je zahájena až po pečlivé analýze stavu zralosti hroznů. Dnes již je ale slavnost Ban des Vendanges především oslavou vína, příležitostí k setkávání vinařů a k veřejné zábavě.
CAIRANNE – PŮDNÍ POMĚRY
Terasy nad řekou Aygues (cca 110 - 130 metrů n.m.)
Geologicky mladý útvar na západě vesnice z období Holocénu, ze čtvrtohor (12 000 let) kolem koryta řeky L´Aygues, s bohatě oblázkovým naplaveninovým podkladem dodává půdě velkou různorodost danou změnami koryta, v němž se přesouvaly oblázky a písek. Na povrchu se mísí kameny s čerstvým bahnem, což zajišťuje dostatek vláhy až do jara. Hlubší vrstvy složené z vápencových usazenin a štěrkopísku nezadržují vodu. Úsilí vinaře spočívá v tlumení předčasného vegetativního rozvoje ve prospěch zralosti plodů. Výsledkem jsou jemná a elegantní vína s nádechem červených plodů.