SEKANÁ S HOUBAMI A DÝŇOVÉ HRANOLKY

• 500 g mletého hovězího masa
• 400 g osmažených hub
• 100 g jemné strouhanky
• 100 g sušené šunky (plátky)
• 2 vejce
• 4 malé pálivé papričky (rozdrcené)
• 3 stroužky česneku
• 2 PL majoránky
• 1 KL soli
• 5 PL oleje

Úvodem a srozumitelně řečeno, sekaná z hub je docela pracné a časově náročné jídlo. Chození po lese do přípravy samozřejmě nepočítáme (to bychom museli zahrnout i venčení psa), ale houby se musí celkem nadrobno nakrájet, chvilku povařit a pak na pánvi smažit, až se zbaví většiny vody a mají slabě oříškovou vůni a chuť (to je opravdu důležité!) – což pěknou chvíli zabere. Teprve z takhle upravených hub se počítá 400g. S těmi přesnými gramy to není žádný závazek, jen to máme takhle vyzkoušené. Čím víc druhů hub budete mít, tím lépe. Hovězí maso bychom ale koupit měli (no jo, já vím, vepřové je levnější), jenže se k houbám lépe hodí hovězí. Té strouhanky raději méně, nejde přece o to jídlo nastavit, ale aby zhruba drželo pohromadě. Sušená šunka je kvůli pikantní chuti, a když jí tam nedáte, ošidíte sami sebe. Část nakrájejte na nudličky a čtyři plátky nechte na kabátek. Po smíchání a vytvarování hmoty do tvaru obvyklého, tzn. válce, přikryjte plátky šunky a celé opatrně zabalte do alobalu. Jen tak na půl hodinky (asi tak 200°C v horkém vzduchu), než hmota bude dobře držet tvar. Pak alobal odstraňte a pečte (podle velikosti-průměru sekané) při 170°C ještě asi 40 minut. Chuťově je takhle připravená a neošizená sekaná moc pěkný kulinářský zážitek.

DÝŇOVÉ HRANOLKY

• 1 malá dýně hokaido
• Olivový olej (nešetříme)
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• hrstka čerstvého rozmarýnu
• větší stroužek česneku
• sůl

Dýni rozpůlíme, zbavíme jader a nakrájíme na měsíčky. V olivovém oleji rozmícháme ostatní přísady a kousky dýně v nich obalíme (nejlépe ručně, v hluboké misce). Rozprostřeme na plech a upečeme dozlatova, na konec můžeme dát ještě na chvilku pod gril.
 

Doporučujeme