Sladká vína

Z Beaumes de Venise jsou Muškáty. Réva Muškátu je ručně sbírána v ideální zralosti a velmi pečlivě tříděna. Po krátké maceraci je šťáva jemně vymačkána tradičními horizontálními lisy. Fermentace probíhá při nízké teplotě v rozmezí 12 – 14 °C. Fortifikace se provádí pouze jednou, aby byla zachována jedinečná ovocnost Muškátu. Jedná se o jemnou operaci, často obtížnou a pracnou, která se provádí, dokud mošt nedosáhne dostatečné koncentrace cukru – přibližně 110 g/l. Patří do absolutní špičky, mezi deset (!) nejlepších muškátů světa.