Elegantní, světle růžové víno s krémovým perlením. Dominují mu vůně muškátu, které doplňují tóny drobného červeného ovoce. Chuť je komplexní; maliny a červený rybíz dodávají příjemnou svěžest závěru s muškátovým charakterem.

Po vylisování mošt kvasí při velmi nízké teplotě; částečně prokvašený mošt se poté stáčí do lahví. Kvašení pokračuje za využití cukrů obsažených v hroznech, čímž vzniká přirozeně sladké šumivé víno s nízkým obsahem alkoholu (7 – 9 %). Poté, co proběhne kvašení ve sklepě s řízenou teplotou, se kal odstraňuje setřásáním ve stojanech a následným degoržováním (odstraněním kvasničných kalů) za velmi nízkých teplot, a to bez přečerpávání či filtrace.

Obsah oxidu uhličitého pochází výhradně z procesu kvašení.

*Méthode dioise ancestrale* je přírodní postup výroby vína, který se používá pro produkci Clairette de Die – šumivého vína z francouzského údolí řeky Drôme.
• Bez přísad: Během procesu se nepřidává žádný cukr ani cizorodé kvasinky. Veškerý cukr pochází výhradně z hroznů.
• Počáteční fáze v nádrži: Kvašení hroznového moštu začíná v chlazených nádržích při nízkých teplotách.
• Předčasné lahvování: Víno se stáčí do lahví dříve, než se veškerý cukr přemění na alkohol.
• Dokončení kvašení v láhvi: Kvašení přirozeně pokračuje uvnitř láhve díky zbývajícímu cukru. Tím vznikají bublinky oxidu uhličitého.
• Nízký obsah alkoholu: Proces se přirozeně zastaví, jakmile víno dosáhne nízké hladiny alkoholu, obvykle mezi 7 a 8 %.
• Muscat Blanc à Petits Grains: Tvoří minimálně 75 % (až 100 %) směsi a dodává vínu intenzivní ovocné a květinové aroma.

 

Odrůdy: 90 % Muscat Blanc à Petits Grains, 5 % Muscat rouge à Petits Grains, 5 % Gamay

Obsah alkoholu: 7 - 9 %
 

Ideální jako aperitiv, k dezertům (například jahodový koláč) nebo jen tak pro potěšení.

Podávejte při teplotě 4 – 6 °C