STARÁ, ZRALÁ VÍNA

Pití vín, která snesou delší uložení, je pro mne vždycky zážitek. Pomalé zrání jim dává mnohavrstevnatost a hloubku - ono by se to vlastně dalo říct jedním slovem - harmonii. Nic nevyčnívá, nic nechybí, všechno je souměrné. V takovém případě snad ani nejde o degustaci, ale hluboký vnitřní prožitek. S takovým vínem lze na této úrovni splynout a vstoupit zcela "jinam". Frak nenosím a ani nemám, nicméně mne vždycky napadá, že by se k takové události hodil. Samozřejmě nejde o ošacení, ale o svátečnost - výjimečnost takové chvíle. To už ruší i řeč, lépe je zůstat s vínem "sám" a vnímat ho naplno.

Někdy používám výraz "vylité víno". Mám na mysli situaci, kdy je otevřeno víno, jehož kvalita nekoresponduje s prostředím a okolnostmi jeho degustace. Příliš mnoho lidí, nevhodné téma konverzace, zkrátka cokoli, co víno a prožitek s ním umenšuje a zatlačuje do pozadí. Takové zvěrstvo, jako pojídání slaných oříšků či brambůrek, raději ani nechci připomínat, protože neúctu k vínu (ale pozor(!), i k hostiteli) opravdu těžce nesu. Ta nejlepší stará vína jsou jakoby plachá a snadno je můžete zakřiknout - to myslím úplně vážně. Jestli mohu doporučit, tak až budete mít možnost se s takovým vínem potkat, udělejte všechno proto, aby bylo vaším partnerem a nejvzácnějším hostem.

Mezi taková vína řadím například - 

https://www.francouzskydum.cz/cz/eshop/111-chateau-maucoil--cuvee-tradition-2005

https://www.francouzskydum.cz/cz/eshop/112-chateau-maucoil--cuvee-tradition-2006

https://www.francouzskydum.cz/cz/eshop/113-gigondas-selection-camille-cayran-2006

https://www.francouzskydum.cz/cz/eshop/106-terres-of-trias-2005

https://www.francouzskydum.cz/cz/eshop/116-cave-de-cairanne--antique-2003