SCHIACCIATA

Na těsto:

• 1 lžička sušeného droždí
• 170 ml vody
• 250 g hladké mouky
• ¾ lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje

Na posypání:

• 2 červené cibule nakrájené na osminky
• 60 g strouhaného tvrdého sýra výrazné vůně a chuti
• tymián
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky hrubé soli 

V menší nádobce nasypeme droždí do vlažné vody a dáme „probudit“ do trouby předehřáté na 40 °C (až vytvoří asi 0,5 cm pěny). Ve větší míse smícháme mouku se solí, přilijeme vodu s droždím a olivový olej. Těsto hněteme asi 10 minut, až je hladké a pružné. Vložíme do olejem vymazané mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout ve vlažné troubě asi 1,5 – 2 hod., až zdvojnásobí objem. Poté z těsta rukou na plechu vyloženém pečicím papírem rozmačkáme kulatou placku a pod utěrkou necháme ještě asi 30 min. dokynout. Pak lehce prsty uděláme do těsta asi 1 cm hluboké důlky, naklademe cibuli, sýrem, tymiánem a solí a pokapeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě (cca 180 °C – horký vzduch) asi 30 minut, až těsto vyskočí a cibule je křupavá. Necháme mírně vychladnout a nakrájíme na klínky.

Doporučujeme