FOCACCIA FARCITA
Skvělá focaccia plněná sýrem a bazalkou
- 1 lžička sušeného droždí
- 175 ml vody
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
Na náplň a posypání: 100 g gorgonzoly (na kousky); 100 g mozzarelly (na plátky); hrst lístků bazalky, 1/2 lžičky hrubé soli, 2 snítky rozmarýnu, 2 lžíce olivového oleje
Droždí nasypeme do nádobky s 125 ml vlažné vody a v troubě předehřáté na 40 °C necháme kvasnice "probudit" (až vytvoří cca 0,5 cm pěny). Ve velké míse smícháme mouku se solí, přilijeme vodu s droždím a olivový olej. Těsto hněteme asi 10 min., až je hladké, hedvábné a pružné. Vložíme do olejem vymazané mísy a necháme kynout asi 1,5 - 2 hod., až zdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto vyválíme, 1/2 pokryjeme náplní, překlopíme a okraje přitiskneme špičkami prstů. Zakryjeme utěrkou a necháme ještě asi 30 min. kynout.
Na povrchu těsta prsty vytvoříme důlky asi 1 cm hluboké, posypeme hrubou solí, pokapeme olivovým olejem a ozdobíme rozmarýnem.
Pečeme v předehřáté troubě 30 - 40 min. dozlatova. Hotovou focacciu ihned ještě potřeme olivovým olejem a servírujeme teplou.
