TAPENÁDA
20 dkg kvalitních oliv (žádní utopenci z plechovky)
Plná hrst provensálských bylin (levandule - list i květ, saturejka, tymián, oregano, šalvěj)
Nemáte-li, mohou být i sušené, pak samozřejmě méně.
Lžička zeleného nakládaného pepře
Sardelová pasta (7 - 10 cm)
1 dcl olivového oleje
2 stroužky česneku
Vše smícháme a vložíme do nádoby robota se sekacím nožem. Sekáme tak dlouho, dokud nezískáme hmotu s jemnější strukturou (ale ne pastu!).
Mažeme v tenké vrstvě (ne tlustě na dva prsty - není to paštika) na bílé pečivo a podáváme jako předkrm.
Tapenáda je tak trochu volná disciplína na téma drcené olivy, protože ji můžete vcelku libovolně ochucovat různými bylinkami.
Padne do ní dost olivového oleje - ten sice něco stojí, ale tapenáda je pak jemnější. Použijete-li černé olivy, které jsou sušší a působí lehce nasládlým dojmem, dejte oleje o něco víc.
