ŠPENÁTOVÝ KOLÁČ S LIŠKAMI
Lahodný slaný koláč se špenátem a liškami je skvělý teplý i studený. A krásně se snoubí se sklenkou dobrého vína. Hlasujeme v tomto případě pro bílé nebo růžové. :-)
- 1 balení listového těsta
- 2 hrsti čerstvých listů špenátu nebo sáček mražených
- Hrst čerstvých lišek
- 1-2 stroužky česneku
- ¼ l smetany na vaření
- 1 vejce
- parmazán, mozzarella, kousek gorgonzoly nebo nivy - dle chuti
- olivový olej
- přepuštěné máslo
- 1 dcl bílého vína
- 2 dcl vývaru (nemusí být, ale je to lepší)
- malá šalotka
- tymián, šalvěj, petržel, arrabiata - dle vlastního výběru a chuti
- mletý muškátový oříšek (není nutný)
- čerstvě drcený pepř (náš tip: https://www.francouzskydum.cz/cz/eshop/311-divoky-pepr-bourbon)
- sůl
Vedle si připravíme špenát - čerstvý krátce podusíme na olivovém oleji, mražený s troškou vody. Dochutíme bylinkami a pepřem.
Formu na koláč vymažeme olivovým olejem. 2/3 listového těsta rozválíme a vyložíme jím formu, zbytek vyválíme, rádýlkem nakrájíme na proužky a odložíme stranou. Těsto na dně propícháme vidličkou, potřeme lžící olivového oleje, posypeme tymiánem a/nebo šalvějí, 1 nadrobno nasekaným stroužkem česneku a lehce osolíme.
Ve smetaně rozšleháme 1 vajíčko a nastrouhaný parmazán nebo gorgonzolu, mírně osolíme a okořeníme muškátovým oříškem, pepřem a tymiánem (popř. použijeme bylinkovou sůl). Špenát s liškami přesuneme na koláč, ozdobíme hoblinkami parmazánu nebo plátky mozzarelly a zalijeme smetanovou směsí (trošku si necháme stranou).
Koláč ozdobíme proužky těsta a potřeme zbytkem smetany s vajíčkem. Pečeme dozlatova a podáváme teplé i studené, nejlépe se sklenkou vína. Nám chutnal se stejným bílým Côtes du Rhône, které jsme použili při jeho přípravě.
Dle vlastní chuti a možností můžete lišky nahradit třeba žampiony, těsto poklást třeba prosciuttem a do špenátu přidat trochu chilli... Záleží jen na Vaší fantazii. Jen by měla být výsledná chuť vyvážená, aby vynikla přirozená chuť jednotlivých čerstvých ingrediencí. Dobrou chuť!
