CARIGNAN - ZNOVUZROZENÁ ODRŮDA
Víno Les Vieux Ceps ze starých vinných keřů, z vinařství Fond Croze, které vyrábí BIO vína, nabízí příležitost vychutnat si odrůdu Carignan s dlouhou a zajímavou historií vzácně v její čisté podobě.
Červená odrůda Carignan má původ ve španělském Aragonu a v minulosti tvořila velký podíl v jihofrancouzských vínech. Poté ustoupila jiným, žádanějším odrůdám, jako je Grenache a Syrah. V poslední době ale zažívá v oblasti jižní Francie opět renesanci pro svůj nezaměnitelný charakter. Carignan se v oblasti Côtes-du-Rhône pro své vlastnosti většinou používá jako součást cuvée ve spojení s dalšími odrůdami. Vyžaduje velmi teplé a suché podnebí a hodně slunečního svitu, což oblast jižní Francie nabízí...
Hrozny odrůdy Carignan jsou charakteristické téměř černou barvou a silnou slupkou s vysokým obsahem tříslovin. Díky tomu jsou výsledná vína mohutná, zároveň si však zachovávají příjemnou svěžest a mají potenciál zrát v čase do výjimečné krásy a elegance. Vůbec nejlepší výsledky dává Carignan z vinných keřů starších 40 let (mohou dosahovat věku překračujícího sto let). Specifická vůně vína připomíná inkoust, švestky a pepř, v chuti se rozvíjí aroma banánů, ostružin, třešní, malin, s tóny kůže, švestek, fialek, a nenapodobitelné aroma garrigue. Hodí se nejlépe k zimním, „záhřevným“ pokrmům z dušeného masa a koření, jako je třeba hovězí nebo vepřové na zázvoru.
