TEPLÝ SALÁT Z PEČENÉ ZELENINY

Lilek nakrájíme na 1 cm plátky, osolíme, necháme vypotit a osušíme. Rozložíme na pečicí papír, zakápneme olivovým olejem, posypeme tymiánem, čerstvě mletým pepřem a špetkou chilli papričky a dáme péct do horkovzdušné trouby na 180 °C. Po chvíli přidáme pár neoloupaných stroužků česneku, oprané růžičky brokolice a rozkrojená rajčátka (v zimě by bylo vhodnější až do hotového salátu přidat rajčata sušená). I tuto zeleninu zakapeme olivovým olejem a okořeníme a pokračujeme v pečení. Jakmile je zelenina měkká (ale ne příliš!) a trochu zhnědne, je hotovo.

Zeleninu naaranžujeme na talíře (česnekové stroužky můžeme vyloupnout), přidáme olivy (my jsme měli již pečené, ze sklenice) a ještě teplé podáváme s kouskem křupavé bagety.

Zeleninu můžete použít, jakou zrovna máte doma, jde jen o to, aby druhů nebylo příliš a vzájemně spolu chutě ladily. Takto upečenou zeleninu můžete podávat třeba i k těstovinám, posypanou strouhaným parmazánem.