FRANCOUZSKÁ CIBULAČKA

• 6 velkých cibulí
• máslo
• vývar (slepičí nebo hovězí)
• 1 dl vína (raději bílé, ale může být i červené)
• lžíce polohrubé mouky
• čerstvě mletý pepř
• tymián
• rozmarýn
• 2 bobkové listy
• olivový olej
• bageta
• strouhaný sýr (ideáně Comté nebo podobného typu)

Nakrájenou cibuli zvolna a za stálého míchání osmahneme na másle dozlatova (nesmí zhnědnout). V tomto množství to trvá asi 20 minut, občas podlijeme kapkou vývaru, na závěr vínem (případně může být také třeba francouzský Armagnac nebo brandy). TIP: Čas strávený trpělivým mícháním si zkrátíme popíjením sklenky vína, které pak zároveň použijeme k podlití cibule. Přidáme čerstvě mletý pepř. Pak zamícháme lžíci mouky a zalijeme trochou vývaru. Rozmixujeme, doplníme zbytek vývaru a přidáme bylinky (jsou-li čerstvé, je ideální je svázat do kytičky (bouquet garni). Máme-li teď v zimě pouze sušený tymián a rozmarýn, umeleme je najemno v mlýnku. Vaříme zvolna asi 1/2 hodiny. Z hotové polévky vyjmeme koření a je-li třeba, mírně dosolíme.

Na troše olivového oleje opečeme plátky bagety a posypeme strouhaným sýrem.

Hotovou polévku nalijeme do zapékacích mističek, navrch položíme plátky bagety se sýrem a krátce zapečeme pod grilem.

Pro opravdové mlsouny můžeme těsně před podáváním do polévky přidat ještě lžíci ušlehané nebo zakysané smetany.