NADÍVANÁ ZELENINA PO PROVENSÁLSKU

• papriky, cukety (ideálně kulatá odrůda), velká pevná rajčata, malé lilky, velké cibule, brambory – libovolně, podle chuti a dostupnosti
• 500 g vepřové plece
• 1 vejce
• olivový olej, kousek másla
• tymián, muškátový oříšek, sůl, pepř

Maso (může být i směs vepřového a hovězího) nasekáme nebo nameleme. Ukrojíme vršky zeleniny a dáme stranou, zeleninu vydlabeme, osolíme a necháme vypotit na savém papíru. Část cibule můžeme naplnit, 1 malou cibulku nasekáme najemno a na pánvi lehce potřené olejem osmahneme, přidáme mleté maso a dužinu ze zeleniny, orestujeme a podusíme. Osolíme a okořeníme (v originálním receptu má vyniknout především přirozená chuť zeleniny, ale dáváte-li přednost svěžejší chuti, můžete přidat třeba špetku chilli). Hotovou směs necháme trošku vychladnout, přimícháme do ní vajíčko (v případě nutnosti můžeme zahustit strouhankou) a naplníme jí zeleninu až po okraj. Zeleninu naskládáme na pekáček těsně k sobě, aby se během pečení nepřevrhla. Poklademe kousíčky másla a přikryjeme „čepičkami“. Zastříkneme olivovým olejem, případně i troškou bílého vína a dáme péci přibližně na hodinu při cca 170°C. Podáváme s bagetou.

TIPY: Každé vydlabané rajče ještě před naplněním lehce posypeme hnědým cukrem. Spolu s masem můžete také umlet 1 malý saucisson a jestli jste opravdu mlsní a nevadí vám, že recept už nebude ryze provensálský, můžete zeleninu nejprve vyložit složeným plátkem prosciutta a teprve pak plnit nádivkou...