Vinice jsou situovány ve vesnici Cairanne (v departementu Vaucluse, na levém břehu řeky Rhôny), na jílovitých a vápencových svazích pokrytých malými oblázky. Svahy jsou mírné, dobře exponované ke slunci a vybrané z nejlepších pozemků v Cairanne, kde je klima vhodné k dosažení optimální zralosti a tím k výrobě elegantních vín, při minimalizaci chemického ošetření.
 

Max. výnos: 35 hl/ha

Plocha: 45 ha

Hrozny odrůdy Grenache pocházejí výhradně z vinných keřů starších než 40 let. Všechny odrůdy hroznů se sbírají ručně. V průběhu výroby vína se provádí proděravění povrchu matoliny a stáčení do sudů. Víno je dále dlouho uchováváno v nádržích po dobu 15 dní, aby byla zvýšena extrakce. Salyens je nefiltrované víno, pouze zjemněné vaječnými bílky. 30 % vína zraje v sudech z francouzského dubu po dobu 1 roku. Dále se lahve uchovávají 2 roky ve speciálních sklepech pro zrání předtím, než jsou uvedeny na trh.

Teplota podávání: 17° C – 18° C

POSLEDNÍ 2 LAHVE !!!

 

Složení: 50 % Grenache (přes 40 let staré keře jsou prořezávány tak, aby bylo hrozny zrály rovnoměrně) 30 % Syrah 20 % Mourvedre

Obsah alkoholu: 13,5%

Doporučujeme podávat k hovězímu, skopovému a kuřecímu masu na bylinkách.