Vynikající víno. Velmi elegantní, s jemnými a kulatými tříslovinami.

Vůně červeného a černého ovoce (třešně, ostružiny), náznaky garrigues, vánočky a koření (různé druhy pepře). Toto víno se nádherně rozvine, když ho budete dekantovat alespoň 1 hodinu před podáváním.

Vinné keře jsou staré 50 až 90 let a rostou na vinici „Croix du Bois“ v Châteauneuf du Pape, orientované na jihovýchod. Na povrchu jsou kulaté oblázky, podklad tvoří písek, jíl a vápencová půda. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně a odstopkovány jsou ze 60 – 100 %. Víno se zpracovává tradiční metodou v betonových, nerezových a dřevěných nádržích (30 % betonové kádě ve tvaru pyramidy, 30 % dřevěné kádě, 30 % nerezová ocel, 10 % v sudech o objemu 600 l). Fermentace a macerace probíhá 10 až 30 dní.

Obsah alkoholu: 14.5 %

 

70 % Grenache, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre, 10 % Cinsault

Víno se bude krásně snoubit například s dušeným masem po provensálsku, kohoutem na víně, kachními prsy, klobáskami a uzeninami, parmskou šunkou a sýry – zejména Comté nebo Beaufort.

Tohle víno může zrát v lahvi minimálně 15 let.