Hrozny pro výrobu tohoto vína jsou sbírány výhradně ručně. Každá ze tří odrůd je zpracována odděleně poté, co jsou hrozny zcela zbaveny stopek. Po 48 hodinové maceraci před fermentací za studena, která zvýrazní barvu a ovocné aroma, následuje tradiční dlouhé zrání (21 dní). Maximální extrakce je zajištěna proděravěním matoliny a následným provzdušněním. Toto cuvée není filtrováno. 30 % vína (všechny odrůdy společně) zraje po dobu jednoho roku v dubových sudech. Po smíchání je víno po dobu dalších dvou let uchováváno v komoře pro zrání při řízené teplotě předtím, než je dáno do prodeje.

Obsah alkoholu: 15 %

Doporučená teplota podávání: 17 °C

Víno se dobře snoubí například s pečenou hovězí svíčkovou, steaku z hovězího masa, ke konfitovanému jehněčímu masu, omeletám s lanýži nebo pečeným holubům.
 

Složení: 60 % Grenache, 30 % Mourvèdre, 10 % Syrah

Osobní degustační poznámka: vlajková loď vinařství, vysoce ušlechtilé víno, v čase lepší a lepší!

Pro tohle víno máme dlouhodobě slabost. První jsme ochutnali ročník 2001 a byl to mimořádný zážitek.