92 bodů WINE ENTHUSIAST

Vynikající, typické Vacqueyras ze starých vinic, s velmi hlubokou barvou a ušlechtilým aroma.

Staré vinné keře a specifický terroir křovinatých náhorních plošin dávají velmi koncentrovaná vína. Dokonalá vyzrálost hroznů dodává tomuto cuvée ještě intenzivnější aroma. 

Víno má sytou rubínovou barvu s granátovými odlesky a poměrně intenzivní vůni jemného koření s ovocným nádechem třešní. Na patře je nádherně bohaté, s jemně sladkými tóny. Tělo je poměrně mohutné, třísloviny pevné a závěr dlouhý s výbornou perzistencí. 
Hrozny pochází ze starých vinných keřů o stáří od 50 do 80 let, které rostou na plošinách stepí garrigue, na křemičito-vápenitém a štěrkovitém podloží.

Hrozny se sbírají a třídí ručně a jsou kompletně odstopkovány. Ponechávají se pouze ty nejkvalitnější. Mošt kvasí při nízké teplotě po dobu 20 až 30 dní, během které je několikrát přečerpán, aby se podpořil kontakt šťávy se slupkami a rozvinulo se maximální aroma. Víno částečně zraje v dubových sudech a částečně v betonových nádržích, po dobu 12 až 18 měsíců. Před plněním do lahví se filtruje.

Výnos: V průměru 45 hl/ha (přičemž maximum stanovené apelací je 52 hl/ha)

Obsah alkoholu: 14,5 %

Tajemství jednorožce:

Domaine Brunely má dlouhou historii, která sahá až do středověku. V sídle dnešního vinařství bydlel i Napoleon III. Byl to však dědeček dnešních vinařů Rémy Carichon, který si povšiml vynikajícího terroiru a rozhodl se zde zasadit první vinnou révu. Název tohoto vína odkazuje na lorda Pellegrina de Brunellis. Ten bojoval za papeže v Avignonu, který mu za to nabídl erb s jednorožcem a také vlastnictví tohoto panství. Víno Les Secrets de la Licorne má tak pro Domaine Brunely zvláštní symboliku.

 

80 % Grenache, 20 % Mourvèdre

Víno dokonale doplní zvěřinu a červené maso a grilované i dušené pokrmy z červeného masa.