Na vinicích Domaine ROCHE na ploše 20 hektarů jsou pěstovány vinné keře o průměrném stáří 50 let. Hluboké kořenění umožňuje keřům získat maximum látek z půdy, což vínům dodává skutečnou příchuť Terroir. Vinice jsou situovány v obci Cairanne, mezi náhorní plošinou Garrigues, kde je půda tvořena červeným jílem a oblázky a je ideální pro pěstování odrůd Grenache a Carignan – a horskými svahy Montagne exponovanými k jihu, s bílým jílem a vápencem, což skvěle vyhovuje odrůdě Syrah.

Sklizeň hroznů je výhradně ruční, s pečlivým tříděním jednotlivých hroznů už během sběru, aby se minimalizovala délka kontaktu méně kvalitních bobulí s těmi nejlepšími. Ve sklepě jsou poté sklizené plody kompletně odstopkovány.

Víno z každého pozemku je zpracováváno odděleně, v betonových nádržích s regulovanou teplotou u odrůdy Grenache, a v nerezových nádržích s regulovanou teplotou u odrůdy Syrah.

Fermentace trvá od 20 do 30 dní při teplotách 25 – 27 °C.

Víno Cairanne je složeno ze 70 % z odrůdy Grenache a z 30 % z odrůdy Syrah. Jedná se o výběr z nejstarších vinných keřů Domaine ROCHE, u kterých je přirozeně nízký výnos (30 – 35 hl/ha).

Polovina odrůdy Syrah zraje v sudech, které jsou nejméně rok staré, aby si zachovala ovocnost.

Obsah alkoholu: 14,5%