Víno je mohutné a hřejivé, s aroma černých plodů a ovocné marmelády. Komplexnost se začíná projevovat s tóny minerálů, kůže a koření (skořice, hřebíček a muškátový ořech). Jeho délka v chuti je výjimečná a struktura neobyčejně hladká. Spojení chuti zralých plodů, sladkého koření, spolu s bohatou a hebkou strukturou z něj činí výjimečné a špičkové víno Châteauneuf v nabídce vinařství Camille Cayran.
 
Jednotlivé odrůdy jsou zpracovány odděleně. Po kompletním odstopkování, jehož cílem je eliminovat travní tóny a veškeré tvrdé třísloviny, jsou hrozny uloženy gravitačně v malých betonových nádržích, kde jsou ochlazovány, aby se odložil počátek fermentace. Zachová se tak ovocný charakter a hlubší barva. U vína v každé nádrži je jednou až dvakrát denně rozdružována matolina a okysličováno mícháním. Teploty jsou udržovány mezi 25 – 30 °C. Víno v nádržích zraje dlouho, tři až čtyři týdny, aby se zvýšila jeho koncentrovanost. Dále je pak šlechtěno rok v dubovém sudu.
 

Složení: 70 % Grenache (vinné keře staré v průměru 40 let), 20 % Syrah, 10 % Cinsault
Obsah alkoholu: 14,5%
Doporučujeme podávat při teplotě 17°C
 

Hodí se například k srnčímu masu, kořeněným pečeným holubům, kohoutu na víně nebo rizotu s hříbky.

Osobní degustační poznámka:
Ročník 2015 (!) by snad ani žádný dodatečný komentář nepotřeboval, nicméně ta souhra nejlepších podmínek vytváří úžasnou harmonii tohoto vína.
Chateauneuf du Pape ze sklepa v Cairanne? Ne, nic divného na tom není. Vinařství, zvláště ta nejvýše hodnocená (CRU), si někdy buď koupí hrozny z jiné destinace a sami je zpracují (jako v tomto případě), nebo kooperují s producentem. V každém případě ale stoprocentně ručí za kvalitu. A ta musí být nejvyšší.