Toto dokonale vyvážené cuvée je absolutní špičkou mezi francouzskými růžovými víny. Barva je hluboká, sytě růžová, s topasovými odlesky. Vůně je výrazná se zřetelnými tóny jahod a třešní. V chuti je víno mohutné, kořeněné a zároveň velmi jemné, sametově hladké a kulaté.

Tavel je unikátní růžové víno. Použitá vinifikace, která se podobá postupu výroby červeného vína, jej zcela odlišuje od všech ostatních rosé. Hrozny prochází dlouhou macerací (48 až 72 hodin). Po jejich lisování probíhá po dobu 10 až 15 dnů fermentace při nízké teplotě (13 ° -14 °). Víno je výsledkem smíchání volně vytékající šťávy, která poskytuje potřebné aroma, ovocnost a svěžest, a lisované šťávy, která dodává vínu plnost, strukturu a mohutnost. To je know-how, které dalo vzniknout nejslavnějšímu francouzskému růžovému vínu.

Obsah alkoholu: 14 %
Vinice: obec Tavel; stáří vinných keřů: 35 let; plocha vinic: 17 hektarů
Maximální výnos: 44 hl/ha


 

Grenache noir (50 %, hebkost a vysoký aromatický potenciál), Syrah a starý Carignan (9 %, barva, plnost a tělo), Clairette (11 %, květinové aroma), Picpoul a Bourboulenc (10 %, aroma květin a živost), Cinsault (20 %, jemnost)
 

Velmi dobře se hodí k hlavnímu jídlu (lépe než bílé víno následované červeným), zejména ke kachně a jehněčímu, pečené drůbeži, pikantní asijské kuchyni, sushi, mandlovému tajine, paelle, provensálské a středomořské kuchyni, bílému masu a tvrdým kozím sýrům.