Mohutné víno. Barva je tmavě karmínová. Zprvu je vůně svěží, výrazně ovocná a mátová, poté se objeví ohnivé tóny a vůně bylin, černých oliv a dokonce ostružin. Struktura tříslovin je pevná, ale jemná, s důrazem na aroma bylin a černých oliv.

Vinice jsou situovány ve vesnici Cairanne (v departementu Vaucluse, na levém břehu řeky Rhôny), na jílovitých a vápencových svazích pokrytých malými oblázky. Svahy jsou mírné, dobře exponované ke slunci a vybrané z nejlepších pozemků v Cairanne, kde je klima vhodné k dosažení optimální zralosti a tím k výrobě elegantních vín, při minimalizaci chemického ošetření.

Výnos: 37 hl/ha

Plocha: 40 ha

Všechny vinné keře odrůd Grenache a Carignan jsou starší než 40 let a sbírají se ručně. 30 % směsi je zpracováno uhlíkovou macerací při vysoké teplotě (35 °C) tak, aby bylo extrahováno příjemné aroma čerstvého ovoce a strukturované třísloviny. 70 % vína je získáno děrováním povrchu matoliny. Víno zraje 12 měsíců v betonových nádržích, chráněno před nahodilými teplotními šoky.

Teplota podávání: 17° C – 18° C

Doporučujeme podávat k bažantovi na zeleném pepři, vepřovému na olivách, chilli con carne a skopovému na kari.

POSLEDNÍ 2 LAHVE !

 

Složení: 55 % old Grenache (přes 40 let staré keře jsou prořezávány tak, aby hrozny zrály rovnoměrně) 25 % Syrah 20 % Mourvedre 10 % Carignan

Obsah alkoholu: 13%
 

Víno krásně doplní například kachní prsa na zeleném pepři, chilli con carne nebo jehněčí maso na kari. Výborně se snoubí se středomořskými pokrmy připravenými na olivách nebo olivové tapenádě.

Osobní degustační poznámka: Tohle víno jsem pil nedávno ve Francii staré 37 let. Byl jsem lehce skeptický, tak trochu mě napadlo, že to bude povinná úcta ke stáří, ale kdepak - bylo vynikající. Těžko se to popisuje, snad nádherně hluboké a ušlechtilé. Dokonalá harmonie. To si budu dlouho pamatovat.