Barva je krásně zlatavá a průzračná, se zelenavými odlesky. Víno je čisté a zářivé. Vůně je úžasně jemná a bohatá, s ušlechtilým a plným aroma s nádechem bílých plodů.

Pozemky Châteauneuf-du-Pape se rozkládají na sever of Avignonu na levém břehu řeky Rhôny, v 5 obcích v rovinaté oblasti Comtat Venaissin. Jsou to na sebe navazující plochy hlinito-vápenité půdy s pověstnými oblázky, které vinným keřům pomáhají odolávat obdobím středozemního sucha a větru Mistrál. Vinice s bílými odrůdami Château Maucoil jsou situovány především v severní oblasti apelace Châteauneuf-du-Pape.

Sklizeň probíhá počátkem září, v plné zralosti hroznů. Provádí se ručně a před zpracováním jsou hrozny velmi pečlivě tříděny. Průměrný výnos činí přibližně 18 hl/ha.

Po maceraci za studena (4 hodiny) a vylisování se provádí alkoholové kvašení při 18 °C. Jablečno-mléčné kvašení se neprovádí, aby se zachovala svěžest a živost vína. Víno není filtrováno. Zvláštností je, že 100 % vína zraje v dubových sudech a je šlechtěno na usazenině po dobu 6 měsíců.

 

Odrůdy: Clairette, Bourboulenc a Grenache Blanc

Obsah alkoholu: 14,5 %

Dobře se snoubí s korýši nebo drůbeží v omáčce, po vyzrání vynikne nejlépe ve spojení s aromatickými sýry.

Doporučená teplota podávání: 10 – 12 °C